Почему лёд в напитке тает быстрее при перемешивании

В спокойном напитке вокруг кубика льда быстро образуется слой охлаждённой жидкости. Этот слой становится своеобразной временной защитой: разница температур между льдом и ближайшей водой уменьшается, поэтому теплопередача замедляется.

Если напиток перемешивать, холодный слой постоянно уносится, а к поверхности льда подходит более тёплая жидкость. Разница температур снова увеличивается, и лёд получает больше тепла за то же время.

Поэтому кубики в размешиваемом стакане уменьшаются заметно быстрее. Чем сильнее движение, тем активнее теплообмен.

Похожий принцип работает при охлаждении горячей еды: перемешивание ускоряет выравнивание температуры. В случае со льдом оно одновременно охлаждает весь напиток равномернее и заставляет сам лёд быстрее расходоваться.